Ez a recept egy szardíniai barátomtól, Simone-tól származik. Az olaszok kedvelt ételei közé tartozik a nyúl. Mivel ezt a fajta húst korábban csak pörköltként kóstoltam, rögtön magával ragadott az újfajta ízvilág, a nyúlhús, az olíva- és kapribogyó és a rozmaring harmonizálása. Az olaszok ezt az ételt második fogásként fogyasztják, mi sütőben sült burgonyával, vagy édesburgonyával (esetleg kenyérrel) főételként is fogyaszthatjuk.
Hozzávalók 4 személyre:
- 4-6 nagyobb nyúlcomb vagy 1 egész nyúl (darabolva)
- 1/2 hagyma
- 2 fokhagyma
- 1-2 szár angol zeller
- 1-2 répa
- magozatlan fekete olívabogyó
- kapribogyó
- 5-6 darab szárított paradicsom
- petrezselyem
- rozmaring
- só
- olívaolaj
- 1,5-2 dl száraz fehérbor
- kevés csilipaprika
Elkészítés:
A hagymát, a petrezselymet, az angol zellert, a répát és a szárított paradicsomot felaprítjuk, majd a hozzáadott fokhagymával (egész), olívabogyóval és a kapribogyóval 5-10 percig olívaolajon főzzük. Hozzáadjuk a nyúldarabokat, amit a zöldségen főzünk. Sózzuk az ételt ízlés szerint. Amikor a nyúl már picit megfőtt, hozzáöntünk 1,5-2 deci fehérbort és abban főzzük tovább, hozzáadjuk a rozmaringot. Amikor a bor 30-40%-a már elpárolgott, hozzáöntünk egy kevés vizet és az ételt néha megkeverjük. Amikor a nyúl már majdnem kész, egy kevés csilipaprikával ízesítjük.
Sütőben sült burgonyával vagy édesburgonyával tálaljuk.
Jó étvágyat kívánok! 🙂
Adventures in Italy 
Kipróbáltam, nagyon finom lett.
KedvelésKedvelik 1 személy