A következő receptet egy szicíliai barátnőm, Annarita anyukája készítette el nekünk. Gyerekkoromban oda voltam az otthon is kapható szardellapasztáért és nagyon örültem, hogy ezt a finomságot új oldaláról is megismerhettem. 🙂
Hozzávalók 4 személyre:
- 400 g spagetti
- 8-10 darab szardella olajban
- kb. 250-300 g paradicsompép / paradicsomszósz (ízesítés nélkül)
- 1 csokor petrezselyem
- 30 g fenyőmag (helyettesíthető apróra tört dióval, kesudióval)
- 1 kis chilipaprika
- 1 gerezd fokhagyma
- olíva olaj
- só
- parmezán (helyettesíthető más kemény sajttal)
Elkészítés:
A petrezselymet, a fenyőmagot, a fokhagymát és a chilipaprikát együtt felaprítjuk. Ráteszünk a kupacra 3 szardellát és ezt is beleaprítjuk. Serpenyőben olíva olajon melegítjük a maradék 5-6 szardellát, hagyjuk, hogy “elolvadjanak”, hozzáadjuk a felaprított hozzávalókat és 5-6 percig főzzük. Hozzáöntjük a paradicsompépet és kb. 10-15 percig tovább főzzük, hogy összeérjenek az ízek. Megfőzzük a spagettit, de egy perccel korábban kiszedjük a vízből és beletesszük a szószba 2-3 evőkanálnyi víz tésztavíz kíséretében és tovább főzzük még 2-3 percig.
Ízlés szerint reszelt parmezánnal tálaljuk.
Jó étvágyat kívánok! 🙂
Adventures in Italy 