Címke: tészta

Notórius receptgyűjtő vagyok, hobbimmá vált a barátaim által elkészített, ínycsiklandozó ételek receptjeinek a feljegyzése. A nagymamám finomságai mellett vannak receptjeim Brazíliából, Portugáliából, Franciaországból, Németországból, de főként a kulináris élvezetekben bővelkedő Olaszország minden tájáról.

Idő hiányában és a hétvégéken mindig új kirándulási lehetőséggel kecsegtető olasz vidéknek “köszönhetően” azonban az időigényesebb étkek elkészítése általában sokáig várat magára.

Karanténos időkben ezért úgy döntöttem, hogy a felgyülemlett energiát ezen ételek megfőzésével fogom levezetni. Mert nem is lehetne a helyzetből adódó stresszt egy jó kis tésztagyúrásnál hatékonyabban oldani… Felér egy meditációval.

Elsőként olaszék legkönnyebben elkészíthető tésztaféleségét, gnocchi-t főztem. A recept Mafalda-tól, egy igazi olasz nonna-tól származik. 🙂

Hozzávalók (3-4 személy részére):

• fél kiló krumpli
• 1 tojás
• 200 g liszt
• só

A krumplit héjastul megfőzzük, majd mikor megpuhult, meghámozzuk és egy villával/krumplinyomóval összenyomjuk. Összekeverjük a hozzávalókat és addig gyúrjuk amíg a tészta össze nem áll. Akkor jó az állaga, amikor már nem tapad le az alja (önthetünk még hozzá egy kis lisztet, ha nagyon letapad). Hosszúkás cipóalakot gyúrunk belőle, majd szeletekre vágjuk és “kígyót” sodrunk a két kezünkkel. A “kígyókat” másfél ujjnyi széles darabokra vágjuk.

• 

• 

• 

• 

Lobogó, sós vízbe dobjuk a gnocchi-kat és addig főzzük, amíg fel nem úsznak a víz felszínére (kb. 2 perc).

Szósz: felaprított negyed hagymát, kis répát és angol zellert olívaolajon megdinsztelünk, majd hozzáadjuk az összeturmixolt, ízesítetlen paradicsomszószt. Sózzuk és, ha bolti paradicsomszószt használunk, érdemes egy fél teáskanál cukrot is hozzákeverni, ez kompenzálja a savanyú ízt (olasz nonna-k tippje!). Az íze kedvéért főzhetünk benne egy kis szelet húst (lehet sertés, vagy marha), de ezt az olaszok szigorúan második fogásként fogyasztják, soha nem a tésztával együtt.

Egyébként tetszőleges szósszal (paradicsomszósszal, pesto-val, vagy csak szimplán olívaolajon sült bacon-nel) és parmezánnal bőségesen megszórva tálaljuk.

Jó főzőcskézést és jó étvágyat hozzá! 🙂